炒苦瓜需要用水焯一下吗？
要焯水，常见做法如下：
需要材料：苦瓜1根、鸡蛋2个、大蒜适量、辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、盐3克
1、苦瓜去蒂去瓤，切片。
2、大蒜切片，辣椒切末。
3、清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水捞出。
4、鸡蛋打散。
5、倒入食用油，倒入蛋液，搅散。
6、倒入蒜片，大火爆香，倒入苦瓜，大火翻炒2分钟。
7、加生抽、料酒、盐，翻炒均匀。
8、倒入鸡蛋，翻炒均匀。
9、倒入辣椒，翻炒出锅。
10、最后装盘上桌即可食用。
苦瓜炒肉要不要焯水
苦瓜炒肉可以焯水，也可以不焯水。如果焯水的话，苦瓜更容易炒熟，但是也会让苦瓜的口感变差。如果不焯水的话，炒出来的苦瓜更加原汁原味，但是需要控制好火候和时间。
以下是苦瓜炒肉的正确制作步骤：
1. 准备好食材，包括苦瓜、瘦肉、干辣椒段、大蒜、大葱、生抽、蚝油、料酒和盐。
2. 将瘦肉切片，加入料酒、生抽和盐，腌制15分钟左右。
3. 将大蒜和葱切小段备用。
4. 去除苦瓜的瓜瓤，然后切片。
5. 在锅中加入水和适量盐、油，烧开后放入苦瓜焯水1分钟，捞出控水备用。
6. 在炒锅中放入适量菜籽油，油热后放入腌制好的肉片炒至变色。
7. 放入干辣椒段和葱、大蒜翻炒均匀，炒出香味。
8. 倒入焯过水的苦瓜，大火翻炒2分钟。
9. 最后放入蚝油和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
以上是苦瓜炒肉的正确制作步骤，您可以根据个人口味适当调整。
炒苦瓜用焯水吗
炒苦瓜可以不用焯水。苦瓜是夏季的应季蔬菜，营养价值很高，可以不焯水直接热锅炒。不过焯过水的苦瓜，其苦味会去掉一部分，使吃起来没有那么苦涩，而且还带有鲜味。
炒苦瓜用焯水吗
苦瓜焯水要水沸腾后再倒进去，且焯烫时间以不超过1分钟为佳，也可以往沸水里加入少量食盐和几滴香油，捞出后应该立即浸入冰水中降温，放进冰水中可以让颜色比较翠绿。
去掉苦瓜的苦味除了焯水外，还可以用食盐腌制30分钟左右。