老母鸡怎样炖好吃
很多种方法可以煲出美味的老母鸡汤,下面详解:
(1)八宝炖鸡汤(药膳) 原料:
党参、茯苓、白芍、炒白术各5克,炙甘草25克,熟地黄、 当归各7.5克,川芎3克,上汤适
量,母鸡一只(2500克), 猪肉、猪杂骨各750克,葱、姜、料酒。 制作:
1、将所有药材洗净装入纱布袋中,母鸡剔净去内脏斩件,猪肉 洗净斩件,杂骨洗净捶破;
2、所有肉料正水,与中药包一同放 在砂锅中;
3、起汤调味,注入砂锅中猛火烧开,改文火煨炖至 熟烂(约2-3小时)去药包。
服法:食肉,饮汤。
功效:调补气血,气血两虚,四肢乏力。
(2)人参炖鸡汤
[用料]
人参12克,老母鸡1只,姜、葱、米酒、盐各适量。
[制作] 1、人参切薄片,鸡宰杀去毛及肠杂,切块洗净。
2、二味同放入砂锅内,加水适量,下诸调料,武火烧开,除去汤面上的浮沫,改用文火慢炖2-
3小时,即可起锅食用佐膳。 [功效应用]
大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
(3)滋补炖鸡汤
材料:
鸡半只(约420克),红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克 。
做法:
1.材料准备:a.把鸡切开4至6块,去皮;b.把所有药材洗净,放进3公升容器以1150毫升
水浸最少2小时;
2.用2公升砂锅以微波“高”档10分钟,煮热1000毫升水,放入鸡块,以微波“高”档煮多4
分钟,取出冲水;
3.将鸡块放于药材浸料中,加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时,再以微
波“低”档烹调20-40分钟;
4.加盐(1茶匙或以上)来调味,之后焖5分钟!
清炖鸡怎样做才好吃?
炖之前先焯一下水。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
1、鸡洗净切成大块。
2、冷水下锅,倒入适量的料酒,把鸡肉焯一下水。
3、另起一锅,把焯过水的鸡肉放到锅中,然后倒入适量的清水,再加葱结和姜片。
4、干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶放入调料包,然后把调料包放到锅中。
5、中小火慢煲约2至3小时,起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。
6、炖好后,撒上香菜即可盛出食用。
怎样炖母鸡肉又烂又嫩又好吃
老母鸡怎么炖肉才容易烂?
1.加入白酒:炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋,这样不仅能叫鸡肉快速软烂,还可以让汤的味道更加鲜美。
2.用砂锅炖:为了叫老母鸡快速软烂,不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅,文火炖2到3个小时即可。
3.上锅蒸制:将老母鸡剁块,凉水上锅蒸20分钟,关火后焖15分钟,再炖的时候就很容易炖烂了。
4.加入黄豆:如果用老母鸡来煲汤,可以在入锅的时候加入一小碗黄豆,跟老母鸡一同炖煮。这样老母鸡肉不仅烂得快,炖出来的几条还很鲜美。
5.加入山楂:在炖老母鸡的时候,可以往砂锅里加入少许的山楂,这样老母鸡不仅烂得快,味道也特别的鲜美。
母鸡怎么做好吃不腻,母鸡怎样炖又嫩不柴好吃
1、材料:小母鸡约1磅,姜1块,葱1棵,调料:柠檬汁1.5汤匙,蜜糖1.5汤匙,生抽1.5汤匙,精盐1.5茶匙,五香粉1茶匙。
2、把鸡只解冻,用撑鸡架竖起鸡只,让鸡只风干1小时。
3、放柠檬汁1.5汤匙、蜜糖1.5汤匙和生抽1.5汤匙放在小碗里作为刷皮汁,搅拌均匀。
4、用盐0.5茶匙和五香粉1茶匙混合后把鸡内腔用手抹一遍,把鸡只再竖起来,涂一层刷皮汁在表皮,自然干,干后再刷,再干再刷,刷三至四次。
5、放入烤箱烤,425°F,先烤40分钟。
6、再把鸡翅膀和鸡腿鼓出来的部分用锡纸包住,再用相同的温度烤15-20分钟,就是要把鸡烤熟而已,拿姜1块去皮拍扁剁碎,把葱1棵剁碎,放入碗里,倒入热油约3汤匙,加麻油1茶匙和精盐1茶匙,搅拌均匀即可做蘸料。